A legjobb ha egyforma nagyságú gnocchikat keszítünk, csak rövid ideig főzzük és jól csepegtessük le őket papírtörlőn.
1.
Lassú tűzön felmelegítjük a vizet és hozzáadjuk a vajat. Mikor a vaj megolvadt hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan keverjük addig amíg a keverék leválik az edény széléről. Ezután még egy percig keverjük, majd egyenként, folyamatos keverés mellett, hozzáadjuk a tojásokat. Sózzuk és beletesszük a szerecsendiót.
2.
Egy edénybe sós vizet forralunk. A keveréket habzacskóba tesszük és apró rózsákat nyomkodunk ki belőle. Ezeket a lobogó vízben 2 percig főzzük, majd kiszedve, papírtörlőn száritjuk. Utána beletesszük egy kivajazott hőálló edénybe. Ráöntjük a besamelmártást, reszelünk rá sajtot és előmelegített sütőben (180°) 40 percig sütjük. Melegen tálaljuk.
