1. Se poate folosi şi spărtură de orez.
2. Budinca este foarte gustoasă dacă adăugaţi şi un pumn de stafide.
1.
Într-un vas turnaţi 200 ml de apă, adăugaţi 250 g de orez şi o jumătate de litru de lapte. Puneţi sare şi lăsaţi să fiarbă până orezul se înmoaie.
2.
Separaţi gălbenuşurile de ou de albuşuri şi adăugaţi, una câte una, patru linguri de zahăr la gălbenuşurile de ou. Amestecaţi bine.
3.
Bateţi albuşurile de ou cu zahăr vanilat.
4.
Când orezul este fiert, luaţi-l de pe foc şi turnaţi amestecul de gălbenuş cu zahăr amestecând încontinuu.
5.
Apoi adăugaţi şi spuma din albuş de ou.
6.
Turnaţi amestecul într-un vas termorezistent uns cu unt şi introduceţi-l în cuptorul preîncălzit (180 grade Celsius) timp de 25 de minute. Dacă suprafaţa nu este încă rumenită se poate lăsa şi 30 de minute în cuptor.
7.
Se poate servi caldă sau rece ca desert sau ca felul doi.
