Sugestii
Între rândurile de sarmale se poate pune câte un rând de varză răzuită fiartă sau murată.
1.
Carnea tocată se amestecă cu orezul şi se adaugă sare, piper şi boia. Se frământă bine.
2.
Varza se spală şi se taie în jurul coceanului (nu este nevoie să scoatem coceanul). Se fierbe în apă sărată timp de 5 minute, apoi se scoate şi se taie frunzele moi. Din nou se pune în apă şi se lasă timp de 5 minute, pentru a îndepărta celelalte frunze, până când se obţin 15-20 de frunze. Restul verzei se taie în bucăţi. Partea albă, dură din dosul frunzelor de varză se taie şi fiecare frunză se umple cu o cantitate potrivită din amestecul de carne cu orez.
3.
Costiţa afumată se taie în felii.
4.
Pe fundul unei oale sau strachine se pune o lingură de untură şi o parte din varza tăiată în bucăţi. Peste ea se pune stratul de costiţă afumată. Apoi se aşează sarmalele pe rând, în formă circulară. Deasupra se pune încă un strat de varză tăiată bucăţi, sare, piper, mărar şi sos de roşii, se toarnă apă cât să cuprindă sarmalele, se acoperă şi se pune pe foc. Se fierbe aproximativ o oră la foc domol, până orezul se înmoaie. Din când în când se agită sarmalele, scuturând vasul.
5.
Se serveşte caldă cu smântână.
Variante
1. În loc de suc de roşii se poate adăuga sare de lămâie.
2. Sarmalele sunt foarte gustoase preparate din căpăţână de varză murată, procedeul este acelaşi, doar că nu se fierbe înainte de umplere. Dacă varza este prea acră, se poate pune în apă rece pentru câteva minute.
Adaugă un mesaj
pentru a putea adăuga un mesaj.
