Acest condiment este recomandat spre folosire iarna, când legumele şi fructele proaspete sunt mai greu accesibile. El conferă mâncărurilor un gust deosebit de bun şi este sănătos.
Citeşte tot...
Ce să gătesc?
Introduceţi în câmpul de mai jos ingredientele dumneavoastră şi aflaţi ce puteţi găti cu ele
1.
Vinetele, ardeiul verde, capia şi gogoşarul se prăjesc pe un platou. Apoi se curăţă de coajă, li se taie coceanul şi se trec prin maşina de tocat.
2.
Se toacă şi ceapa curăţată şi se căleşte în trei sferturi de ulei. Apoi se adaugă vinetele, ardeiul verde, capia şi gogoşarul măcinate, se sărează, se piperează şi se adaugă foile de dafin. Acestea se fierb împreună aproximativ 2 ore, amestecând încontinuu. Când zacusca devine ca o pastă se mai adaugă un sfert de litru de ulei şi se amestecă.
3.
Se ia de pe foc şi se adaugă salicinatul, apoi zacusca se pune în borcane curate. În fiecare borcan se toarnă ulei firebinte peste zacuscă de grosimea unui deget. În final borcanele de închid ermetic.
4.
Zacusca se consumă întinsă pe pâine ca şi aperitiv sau o cină uşoară.
