Dacă salata nu se închide ermetic, ci se păstrează într-un vas acoperit (de exemplu un butoi pentru murături), atunci, din când în când, legumele trebuie apăsate puţin pentru a lăsa sucul să iasă la suprafaţă şi astfel să se evite înnegrirea sau stricarea murăturii.
1.
Varza, gogoşarii, ardeiul şi roşiile verzi se taie în lungime, castraveţii rondele, iar ceapa se taie solzişori. Se amestecă bine şi la fiecare kg de amestec de legume se adaugă 70 g de zahăr, o lingură de boabe de muştar, 15 g de sare, 100 ml de oţet, o linguriţă de salicilat sau o linguriţă de bisulfit de potasiu pentru conservare.
2.
Amestecul se păstrează timp de 4-5 zile într-un vas unde se amestecă din când în când.
3.
În final se pune în borcane şi se închide ermetic.
