1.
Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk. A lisztbe vájunk egy lyukat amibe beleönjük az élesztőt, sót, majd jól összegyúrjuk. Kemény tésztát kapunk amit hagyunk megkelni (kb 40 perc).
2.
Közben a burgonyát meghámozzuk és kockákra felvágjuk. Sós vízben megfőzzük, utána megtörjük és olajjal vagy vajjal kikavarjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
3.
Mikor a tészta megkelt, olajjal megkent deszkán kígyót formázunk belőle és kb tojásnyi darabokra felvágjuk.
4.
Egy-egy tésztadarabot kinyújtunk és a közepébe teszünk egy-egy evőkanál burgonypürét, majd a széleit összegyűjtjük és az összegyűrt részével lefelé kinyújtjuk.
5.
Megkenjük olajjal és teflon serpenyőben kisütjük a palacsintákat az egyik oldalon, majd a már megsült felét bekenjük olajjal hogy ne száradjon ki.
6.
Hidegen vagy melegen, reszelt sajttal vagy tejföllel tálaljuk.
