1.
Vinetele se spală (coaja se taie uşor în lungime) şi se fierb în 400 ml de apă într-o oală sub presiune timp de 5 minute.
2.
Între timp se răzuiesc ceapa şi morcovii, apoi se călesc împreună în ulei.
3.
Când sunt gata, miezul vinetelor se scoate cu o lingură. Apoi, vinetele se umplu cu amestecul de ceapă şi morcovi. Se sărează după gust.
4.
Într-un vas termorezistent (jenai) se aşează vinetele şi deasupra se toarnă sucul de roşii şi smântâna. Vasul se introduce timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
