A besamel mártást készítsük el mialatt a tészta a sütőben van, a zöldségfélék pedig főnek.
1.
30 dkg lisztet összegyúrunk 10 dkg vajjal, sózzuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál olajat és fél dl vizet. Meggyúrjuk és beszórjuk liszttel, majd hagyjuk egy kicsit pihenni a tésztát.
2.
A sárgarépát és a petrezselymet meghámozzuk, majd kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Ha nem konzerves akkor megfőzzük a csemegekukoricát is. Mikor megfőttek, leszűrjük a zöldségeket és egy kis vajban megfuttatjuk őket.
3.
A tésztát kinyújtjuk és kivajazott tortaformába tesszük. Letakarjuk alufóliával és 220 C fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
4.
Elkészítjük a besamel szószt: 6 dkg vajban megmelegítünk 3 dkg lisztet, majd fokozatosan felöntjük tejjel. Sózzuk, borsozzuk és folytonos keverés mellett 5 percig főzzük. Ekkor beletesszük a reszelt ementáli sajtot és levesszük a tűzről.
5.
A sült tésztára töltünk egy kis besamel szószt, rátesszük a zöldségeket és végül ráöntjük a maradék szószt. A tetejére telemea sajtot reszelünk. Vissza tesszük az előmelegített sütőbe (220 C fokon) 20 percig.
