Se poate prepara din orice fel de peşte. (Eu prefer cod file.)
1.
Fileurile de peşte se sărează şi se lasă să se scurgă. Făina se amestecă cu boiaua şi fileurile se trec prin aceasta. Apoi se rumenesc în ulei fierbinte şi se ţin calde.
2.
Cartofii se fierb în coajă.
3.
Se prepară sosul tartar. Se topesc 200 g de unt şi se adaugă o lingură de făină, apoi 200 ml de lapte rece. Se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloaşe. Se ia de pe foc apoi se adaugă o lingură de ulei, sucul unei jumătăţi de lămâie, muştar, 100 ml de vin alb, sare, piper, zahăr. Dacă mai trebuie acrit se adaugă oţet de vin. Dacă sosul devine prea gros se lungeşte cu caimac, apă sau supă de peşte.
4.
Pentru fiecare persoană se servesc 200-250 g de file de peşte, 2-3 cartofi şi sos de tartar.
