1.
Se vor folosi hribi uscaţi. Aceştia se ţin în apă călduţă timp de 20 de minute. Apoi se feliază mărunt, împreună cu ciupercile pleurotus.
2.
Se încălzeşte untul şi se adaugă ceapa tăiată mărunt şi ciupercile. Se adaugă sare, piper, usturoi zdrobit şi măghiran. Ciupercile se călesc adăugând treptat apa în care s-au ţinut hribii. Se amestecă din când în când până când apa se evaporă şi ciupercile s-au înmuiat. Apoi se ia de pe foc.
3.
Se bat albuşurile de ou şi se răzuieşte caşcavalul, apoi acestea se adaugă la ciuperci. În final se adaugă porumbul dulce. Se amestecă bine.
4.
Cu mâinile umede se formează chiftele de mărimea unei nuci (cu grijă, căci se destramă uşor) care apoi se trec prin făină, ouă şi pesmet. Chiftelele se prăjesc în ulei fierbinte şi apoi se scot pe prosop de hârtie.
5.
Se servesc cu pâine şi sos de roşii.
Variante
Pentru un gust mai puţin pronunţat de hribi, se poate folosi o cantitate de 20 g de hribi cu 130 g de pleurotus.
