1.
Szárított vargányát használjunk. Áztassuk a vargányát meleg vízben kb 20 percig, majd a laskagombával együtt vágjuk apróra.
2.
Forró vajban dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és a gombát. Adjunk hozzá sót, borsot, majorannát és préselt fokhagymát. Közben fokozatosan adjuk hozzá a vargánya levét. Addig főzzük amíg a lé elfő és a gomba megpuhul.
3.
Verjük fel a tojásfehérjét és keverjük össze a lereszelt sajtokkal, a gombapéppel és a kukoricával.
4.
Dió nagyságú golyókat formázzunk (vigyázzunk, mert nehezen áll össze) és mártsuk lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Utána süssük ki bő olajban.
5.
Kenyérrel és ketchuppal fogyasszuk.
Variációk
Ha kevésbé erős vargánya ízt szeretne, akkor elég 20 g vargánya és mellé 130 g laskagomba.
